烘焙是一個無底深淵，曾經只是為了糊口，但如今卻是深深的愛上
我並非技術高超，但我有自己的想法與理念
曾經盲目跟從，追求高端技術，模仿
但卻也迷失了方向，一度面臨瓶頸無法突破
思考了很久，定位到底是什麼！
我就是我，是無人能取代的，相對的我也不能取代任何人，最後選擇做自己
對烘焙有很多想法，嘗試用不同思維去看待
也藉由烘焙教學來分享我的理念與思維，
每一場的教學，都很希望你們暸解我，也很希望用作品與你們相識，因為食物是最具代表性的，自己不是很會說話的人，藉由產品來替自己訴說，一直有個夢想就是當你們看到吃到就知道是我，這永遠是我的目標！
在這行裡我永遠知道自己在做什麼，知道自己的初衷，不管現在、將來，我永遠是那最初的【張錫源】
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